Přestože je v moderní společnosti snadné koupit si v lednu jahody či meloun cantaloupe, tak ani dnes není dostatečný příjem tohoto vitamínu samozřejmostí. Přitom vitamíny jsou jedny z nejdůležitějších složek naší potravy. Nejen v zimě, ale po celý rok je třeba dodávat tělu dostatek vitamínů.
Vitamíny jsou organické sloučeniny, které patří mezi základní složky stravy. V organismu nemohou být syntetizovány v dostatečném množství, a proto musejí být získávány ze stravy. Vitamíny plní v organismu řadu nezastupitelných rolí – podílejí se na metabolismu všech živin, plní funkci katalyzátorů chemických reakcí, hrají významnou roli v prevenci nemocí, zpomalují degenerativní projevy stáří atd. Obecně rozeznáváme 13 základních druhů vitamínů – A, D, E, K, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, H. Běžně se vitamíny rozdělují na vitamíny rozpustné v tucích (lipofilní) a rozpustné ve vodě (hydrofilní). Mezi lipofilní vitamíny patří vitamíny A, D, E, K. Důležité v tomto dělení je to, že lipofilní vitamíny se v těle ukládají do zásob, takže nám několik týdnů až měsíců vydrží. Naopak hydrofilní vitamíny se při přebytku v těle vyloučí močí (výjimka vit. B12) a je nutno je průběžně doplňovat ze stravy.