Když se nudíme, nakukujeme do lednice, jestli v ní není něco k snědku. Když máme na něco chuť, taky neustále chodíme do lednice, abychom si v ní něco našli, i když víme, že v ní nic není. Proč se však vždy díváme právě do lednice? Důvodem je to, že v ní skladujeme většinou všechno, co si usmyslíme. Dáváme do ní zeleninu, také mnohdy některé kousky ovoce, skladujeme v ní bylinky a mnoho dalšího. Jenže opravdu to všechno patří do lednice?
Do lednice kupodivu nepatří všechno, i když do lednice zásadně takřka všechno dáváme. Do lednice nedáváme snad jen pečivo, brambůrky a drogerii, jinak do ní hrneme doslova vše. Jenže to je chyba. Do lednice bychom rozhodně všechno dávat neměli, nepatří do ní hned několik věcí.
Do lednice nedáváme rajčata
Většina lidí je dává do lednice, ovšem to je chyba. Rajčata se do lednice zásadně nedávají, v lednici se zastavuje proces jejich dozrávání a také jejich růst. Po pobytu v lednici nebudou rajčata vůbec dobrá, budou spíše mdlá, nebudou mít požadovanou strukturu, budou moučná.
Do lednice nedáváme cibuli ani česnek
Kde skladujete cibuli a česnek? V lednici? Pak se opět dopouštíte velké chyby. Cibule ani česnek do lednice nepatří, v lednici mohou tyto přísady dávající se třeba do polévek začít rychleji plesnivět. Lepší je, když je dáte na suché a také na tmavé místo.
Do lednice nepatří bylinky
Přinesli jste si z obchodu pažitku v plastové misce nebo rozmarýn či kopr? Nedávejte tyto ani žádné jiné bylinky do lednice, ztratí tím svou vůni. Navíc některé bylinky jsou schopné pohlcovat pach z ostatních potravin v lednici, bylinky se tak tím mohou výrazně znehodnotit. Vezměme si třeba takovou bazalku, která do sebe vsaje veškerý pach lednice a už poté není zrovna nejlepší.
Do lednice nepatří ani med
Mnozí lidé dávají do lednice med. Jenže tím ho výrazně ničí. Med pobytem v lednici ztrácí své cenné látky, raději ho tedy nechte stát mimo lednici nebo ho dejte třeba do komody společně s cukrem a kávou. Chlad med nutí zcukernatět.
Konkrétní pravidla, co do lednice patří a co ne
Rajčata, brambory, cibule a česnek do lednice nepatří – chlad narušuje jejich strukturu a chuť, brambory navíc při nízké teplotě mění škrob na cukr a chutnají nezvykle sladce. Med v lednici naopak rychleji krystalizuje a ztrácí tekutou konzistenci, skladuje se lépe při pokojové teplotě v uzavřené nádobě mimo přímé slunce.
Nejchladnější část lednice (obvykle spodní police u zadní stěny) je vhodná na syrové maso a ryby, naopak dveře lednice mají nejkolísavější teplotu kvůli častému otevírání, proto tam patří jen věci s delší trvanlivostí jako máslo nebo nápoje, ne mléko nebo vejce. Zelenina a ovoce citlivé na etylen (jako jablka) se doporučuje skladovat odděleně od zeleniny bez odolnosti vůči tomuto plynu, protože etylen urychluje zrání a kažení okolních potravin.
Časté otázky ke skladování potravin v lednici
Proč brambory nepatří do lednice?
Nízká teplota mění škrob v bramborách na cukr, což jim dodá nezvykle sladkou chuť a zhoršuje jejich kvalitu při vaření, ideální je skladovat je na tmavém a chladném, ale ne chladničkovém místě, jako je spíž nebo sklep.
Kam v lednici patří syrové maso, aby zůstalo nejdéle čerstvé?
Nejchladnější místo, obvykle spodní police u zadní stěny lednice, kde je teplota nejstabilnější a nejnižší, zabrání to nejrychleji množení bakterií a prodlouží trvanlivost masa oproti uskladnění ve dveřích nebo horních policích.