Jaký je recept na tvarohovou bábovku?

Smažíme máslo, přidáme cukr, vejce, tvaroh. Přisypeme mouku, sůl, prášek do pečiva. Nalijeme do formy a pečeme.

Suroviny na tvarohovou bábovku:

– 2 vejce

– ½ lžičky soli

– 150 g moučkového cukru

– 350 g polohrubé mouky

– 1 prášek do pečiva

– 250 g měkkého tvarohu

– 200 ml mléka

– 150 g másla

– nastrouhaná kůra z 1 citronu

Postup přípravy tvarohové bábovky:

Vejce rozšlehejte s ½ lžíce soli a 150 g moučkového cukru do pěny.
Postupně přidejte 350 g polohrubé mouky a 1 prášek do pečiva.
Nakonec vmíchejte 250 g měkkého tvarohu a 200 ml mléka.
Troubu předehřejte na 170°C.
Do směsi přidejte 150 g másla a nastrouhanou kůru z 1 citronu.
Vymažte formu na bábovku a dejte ji na plech s vysokými stranami.
Nalijte těsto do formy a pečte asi 45 minut.
Hotovou bábovku nechte vychladnout a podávejte.

Tvarohová bábovka v příběhu

Byl jednou jeden starý kuchař, který miloval péct. Jednoho dne se rozhodl vyzkoušet něco nového a vymyslel tvarohovou bábovku.

Pomalu a starostlivě smíchal 250 gramů mouky, 125 gramů cukru, 2 lžičky sody, 1 sáček prášku do pečiva, ¼ lžičky soli a 125 gramů másla dohromady. Pak do směsi přidal 4 vejce a důkladně promíchal.

Poté, co byl základ hotový, přidal do něj 500 gramů tvarohu, čtvrt šálku mléka, 1 lžičku vanilkového extraktu a ½ lžíce citronové kůry. Vše důkladně promíchal, aby se dostala i ta poslední zrnka.

Nyní, když měl hotovou těsto, smíchal 1/3 šálku sušených brusinek, 1/3 šálku rozemletých vlašských ořechů a 1/3 šálku mletého skořicového cukru dohromady, aby tímto oživil svou tvarohovou bábovku.

Všechny ingredience společně dobře promíchal a pak směs nalil do vymazané a moukou vysypané bábovkové formy.

Pečlivě uložil bábovku do trouby, kterou předem předehřál na 180°C a upravil čas pečení na 45 minut.

Když byl čas pečení u konce, vyndal ho z trouby a nechal ho vychladit. Poté ho přelil horkým lemovaným karamelem, ozdobil ovocem a sypkou polevou a podával.

A tím byla jeho skvělá tvarohová bábovka hotová!

Jak připravit tvarohovou bábovku zdravě

Ve větší míse smíchejte 3 šálky špaldové mouky s 1 lžičkou jedlé sody a 1/4 lžičky himalájské soli.
V menší misce smíchejte 2 vejce, 1/2 šálku olivového oleje, 1/2 šálku tekutých medu a 1/2 šálku tvarohu.
Přidejte suchou směs do misky s tekutou směsí a promíchejte.
Na dno pekáče položte kolečka listového těsta.
Nalijte těsto na listové těsto a pečte v předehřáté troubě při 160 stupních Celsia po dobu 40-50 minut.
Když je bábovka hotova, nechte ji vychladnout alespoň 30 minut a poté před podáváním ozdobte dle vaší chuti.

Jak poznat, že je bábovka správně upečená

Nejspolehlivějším testem je zapíchnout do nejvyššího místa bábovky špejli nebo dřevěnou tyčinku – pokud po vytažení zůstane suchá bez ulpělého těsta, je bábovka hotová. Pokud povrch tmavne příliš rychle, zatímco střed ještě není propečený, pomůže přiklopit bábovku v troubě alobalem a dopéct při mírně nižší teplotě.

Jak docílit vláčné, nevysušené bábovky

Použití měkkého tvarohu a dostatečného množství tuku v podobě másla je klíčem k vláčné struktuře, zatímco přílišné množství mouky nebo prodloužené pečení bábovku snadno vysuší. Nechat bábovku po upečení vychladnout přímo ve formě alespoň 10 minut předtím, než se vyklopí, pomáhá zachovat její tvar a vlhkost.

Jak bábovku obměnit a co k ní přidat

Do těsta lze přidat rozinky namočené v rumu, nastrouhanou čokoládu nebo kousky ovoce, aniž by bylo nutné měnit základní poměr surovin. Poprášení vychladlé bábovky moučkovým cukrem nebo polití čokoládovou polevou je jednoduchý způsob, jak jí dodat slavnostnější vzhled bez velké námahy navíc.

Krok	Na co dát pozor
Příprava těsta	tvaroh a máslo místné teploty, ne z lednice
Pečení	170 °C, cca 45 minut, kontrola špejlí
Vychladnutí	10 minut ve formě před vyklopením

Časté otázky

Proč bábovka klesla uprostřed?
Nejčastější příčinou je otevření trouby během prvních 20 minut pečení nebo nedostatečně vyšlehané těsto s práškem do pečiva.

Jak dlouho vydrží tvarohová bábovka čerstvá?
Při uložení pod poklicí nebo v uzavřené dóze vydrží vláčná přibližně 3 až 4 dny.

Dá se bábovka zamrazit?
Ano, po úplném vychladnutí ji lze zamrazit vcelku i nakrájenou na porce a před podáváním nechat pomalu rozmrznout při pokojové teplotě.