Hledáte recept na ratatuj? Podle webu recepty.com je na internetu více než 120 oficiálních receptů na Ratatouille.
Kde vznikl recept Ratatouille
Ratatouille (česky ratatuj) je recept, který pochází z jihovýchodní Francie. Je to tradiční francouzské jídlo, které se skládá z bramborového pyré, cibule, mrkve, papriky, baklažánu, rajčat a lžíce olivového oleje. Byl vytvořen ve 19. století v oblasti Provence a byl vyroben jako ekonomické jídlo, které mohlo být připravováno ze surovin, které byly snadno dostupné.
Recept na Ratatouille podle surovin:
– 4 lžíce olivového oleje
– 1 malá cibule, nakrájená najemno
– 3 velké rajčata, krájená na kostičky
– 2 stroužky česneku, rozetřené
– 1 malá paprika, nakrájená na kostičky
– 1 zralé baklažán, nakrájený na kostičky
– 2 lžíce sušené bazalky
– Stonek pórku, jemně nasekaný
– Sůl a mletý pepř
Postup přípravy Ratatouille (ratatuj):
- Na pánvi zahřejte 2 lžíce olivového oleje a přidejte cibuli. Orestujte, dokud není měkká.
- Přidejte rajčata a česnek a orestujte společně dalších 5 minut.
- Přidejte papriku, baklažán a bazalku. Orestujte je po dobu 3 minut.
- Poté přidejte zbytek oleje, stejně jako pórek. Orestujte ještě 5 minut.
- Nakonec osolte a opepřete dle chuti.
- Podávejte teplé nebo vychladlé.
- Dobrou chuť!
Jaký je nejoblíbenější recept na Ratatouille v česku?
Nejoblíbenějším receptem na Ratatouille je klasický francouzský pokrm. Ingredience: 2 velké cibule, 3 střední baklažány, 2-3 papriky (červené a/nebo žluté), 2-3 střední rajčata, 1 velká česneková stroužek, sůl, čerstvě mletý černý pepř, 2 lžíce olivového oleje, bazalka a tymián.
Postup:
- Cibuli, baklažány a papriky očistěte a nakrájejte na kostičky. Rajčata oloupejte, odstraněte semínka a také nakrájejte na menší kousky. Česnek oloupejte a nasekejte.
- Na pánvi rozpalte olivový olej a přidejte cibuli. Osmažte ji do měkka. Poté přidejte baklažány, papriku a rajčata. Osolte, opepřete a povařte 10 minut.
- Nakonec přidejte česnek a bylinky a ještě chvíli povařte. Ratatouille je hotové. Podávejte teplé nebo studené.
Jak vybrat zeleninu, aby ratatouille chutnalo nejlépe
Zralé, ale pevné baklažány a cukety bez měkkých míst zaručí, že se zelenina během dušení rozpadne rovnoměrně a nezmění se v kaši. Rajčata je vhodné volit dužnatější, s méně semínky a šťávy, protože vodnatější odrůdy prodlužují dobu dušení a ředí výslednou chuť pokrmu.
Jak zeleninu připravit, aby si zachovala texturu
Osvědčeným postupem je jednotlivé druhy zeleniny nejprve krátce osmahnout zvlášť na oleji a teprve poté je spojit a dodusit dohromady, čímž si každý druh zachová vlastní charakter místo splynutí v jednolitou hmotu. Nakrájení zeleniny na podobně velké kousky navíc zajistí, že se všechny druhy propečou přibližně stejně rychle.
K čemu se ratatouille tradičně podává
Ve Francii se ratatouille servíruje jako příloha k pečenému masu nebo rybě, ale výborně funguje i jako samostatný bezmasý hlavní chod s kouskem čerstvého pečiva. Studené je oblíbené i jako součást letního menu, kdy se jeho chuť po odležení v lednici ještě prohloubí.
| Zelenina | Na co dát pozor při výběru |
|---|---|
| Baklažán | pevný, bez měkkých míst |
| Rajčata | dužnatější, méně vodnatá |
| Cuketa | menší kusy mívají jemnější chuť |
Časté otázky
Dá se ratatouille připravit dopředu?
Ano, chuť pokrmu se po jednom až dvou dnech v lednici často ještě zlepší, protože se ingredience lépe provoní.
Je ratatouille vhodné i pro vegany?
Ano, klasický recept je bez živočišných produktů, stačí zkontrolovat, že použitý olej i případné pečivo k podávání jsou rostlinného původu.
Dá se ratatouille zamrazit?
Ano, po vychladnutí je možné pokrm zamrazit, po rozmrazení se ale zelenina stane měkčí, což je vhodné počítat zejména pro pozdější použití jako omáčka.