Připravili jsme pro Vás dva druhy receptu na špagety Carbonára, oblíbených špaget, které se nejčastěji připravují.
Recept č. 1 na špagety Carbonara
Suroviny:
– 6 vajec
– 450 g špaget
– 200 g anglické slaniny
– 100 g sýra parmazán
– 2 stroužky česneku
– 100 ml mléka
– sůl a čerstvě mletý pepř
Postup přípravy prvního receptu na špagety Carbonara:
Připravte si specialitku špaget Carbonara. Na začátek osmahněte na oleji nakrájenou slaninu. Do stejné pánve vhoďte nasekaný česnek a přidejte uvařené špagety. Směs dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
Na závěr smíchejte ve velké míse nasekané vajíčka, parmazán, mléko a směs smíchejte s špagety. Hotovou směs přesuňte do pánve a na středním plameni ještě chvíli pohrejte. Před podáváním Carbonaru ještě ozdobte lístky bazalky.
Recept č.2 na špagety Carbonara
Suroviny:
– 400 g špaget
– 200 g slaniny
– 2 vejce
– 2 lžíce smetany
– parmazán
– sůl a čerstvě mletý pepř
Postup přípravy druhého receptu na špagety Carbonara:
Uvařte si špagety podle návodu. Poté na troše oleje osmahněte nakrájenou slaninu a vmíchejte do ní rozšlehaná vejce. Čas od času přimíchejte smetanu, aby se směs nerozvařila.
Když je směs hotová, vložte do ní uvařené špagety a promíchejte. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a posypte parmazánem. Hotová Carbonara se podává horká.
V čem se oba recepty na Carbonaru nejvíc liší
První recept staví na vaječné směsi s parmazánem a mlékem, díky čemuž je omáčka vydatnější a sytější, zatímco druhý recept se smetanou je lehčí a rychlejší na přípravu. Volba mezi nimi tak závisí hlavně na tom, jestli preferujete tradičnější, hutnější verzi, nebo krémovější variantu se smetanou.
Jaké časté chyby dělají lidé při přípravě Carbonary
Nejčastější chybou je přidání vaječné směsi do příliš horké pánve, kde se vejce srazí a vytvoří spíše míchaná vajíčka než hladkou omáčku – směs je proto lepší vmíchávat mimo přímý oheň nebo na velmi mírném plameni. Druhou obvyklou chybou je přesolení pokrmu, protože jak slanina, tak parmazán už samy o sobě dodávají pokrmu dostatek slané chuti.
Jak Carbonaru uchovat a znovu ohřát
Hotová Carbonara vydrží v lednici v uzavřené nádobě přibližně dva dny, delší skladování se ale nedoporučuje kvůli vaječné složce omáčky. Při ohřevu je nejšetrnější použít pánev na mírném ohni s troškou mléka nebo smetany, které zabrání tomu, aby se omáčka rozpadla nebo přeschla, zatímco mikrovlnná trouba omáčku snáze srazí.
| Varianta | Charakteristika |
|---|---|
| Recept č. 1 (vejce + parmazán + mléko) | hutnější, tradičnější chuť |
| Recept č. 2 (vejce + smetana) | lehčí, rychlejší příprava |
Časté otázky
Musí být v Carbonaře smetana?
Tradiční italský recept smetanu nepoužívá, krémovost zajišťuje vaječná směs s parmazánem, smetana je spíše oblíbenou českou úpravou.
Jakou slaninu na Carbonaru použít?
Nejlépe uzenou anglickou slaninu nebo pancettu, díky vyššímu podílu tuku dodá pokrmu výraznější chuť než libová slanina.
Dá se Carbonara připravit bez vajec?
Bez vajec už nejde o klasickou Carbonaru, ale o jinou variantu se smetanovou omáčkou – chuťově i texturou se ale výrazně liší.