Když se řekne slovo “Japonsko”, každému člověku se vybaví něco jiného. Drtivé většině lidí se vybaví právě sushi, tedy typický japonský pokrm, pro který sice můžeme zajít i do sushi barů nacházejících se v České republice, ale nebude to zkrátka ono. Raději byste měli zamířit do Japonska pro sushi, zde se učí připravovat sushi i dlouhé roky.
I když je sushi japonský pokrm, rozeběhl se do všech koutů světa. Podává se opravdu kdekoli na světě, zejména ve Spojených státech amerických na něj v hojném množství narazíte. Nabízí se tedy otázka, jak se sushi dostalo právě do Spojených států amerických?
S receptem přišli Japonci do USA
Pravdou je, že Američané nijak neokoukali recepty na sushi, sushi zkrátka samo zavítalo do Ameriky. Váleček s různými ingrediencemi rozmanitých chutí se dostal do Spojených států amerických tak, že do Ameriky přišli Japonci s unikátním receptem v hlavě. Poté roku 1883 vznikla ve Spojených státech amerických, konkrétně v San Francisku, první sushi restaurace.
To jsou začátky sushi v Americe, je však pravdou, že k obrovskému zvratu došlo až o století později.
Začala se podávat kalifornská rolka
Dnes víme, že existuje mnoho druhů sushi. A téže víme, že ne všechno sushi pochází z Japonska. Některé sushi pochází právě z Ameriky, konkrétně kalifornská rolka pochází z Los Angeles, kde vznikla v šedesátých letech minulého století.
Kalifornská rolka vznikla pravděpodobně díky vysoké ceně tuňáka či také z obavy ze syrové ryby. Ta totiž je v kalifornské rolce nahrazená avokádem. To je pak zabaleno do typické rýže, která je následovně obalená v sezamových semíncích.
I když by si člověk myslel, že tato rolka se stane oblíbenou jen v Americe, oblíbenosti a popularitě se těší také v samotném Japonsku, kde má pokrm zvaný sushi své kořeny, jak již bylo zmíněno.
Konkrétní historie cesty sushi z Japonska do světa
Sushi v původní podobě vzniklo jako metoda konzervace ryby v kvašené rýži, teprve v 19. století v Edu (dnešní Tokio) vzniklo nigiri sushi v podobě blízké té dnešní. Do USA se sushi rozšířilo hlavně v 60. a 70. letech 20. století díky japonským restauracím v Los Angeles, kde vznikla i americká varianta california roll přizpůsobená místní chuti.
Právě california roll s avokádem a krabím tyčinkovým salátem místo syrové ryby pomohl překonat počáteční nedůvěru Američanů k syrovým rybám a otevřel cestu sushi k masové popularitě. Dnes se sushi restaurace nacházejí prakticky po celém světě, včetně české sítě podniků, přičemž styl a suroviny se často přizpůsobují místním chutím.
Časté otázky k historii a rozšíření sushi
Proč vzniklo california roll a čím se liší od tradičního sushi?
California roll vznikl v Kalifornii jako přizpůsobení sushi americkému publiku nezvyklému na syrovou rybu – místo ní obsahuje avokádo a krabí salát, obalené navíc rýží místo nori na povrchu, což usnadnilo přijetí pokrmu na západním trhu.
Kdy se sushi v podobě podobné dnešní poprvé objevilo?
Nigiri sushi, tedy plátek ryby na kousku octované rýže, vzniklo v 19. století v Edu (dnešní Tokio) jako rychlé občerstvení pro obyvatele města, dřívější formy sushi sloužily primárně ke konzervaci ryby.